Виды кимчхи
Основные виды:
- Пэчху кимчхи — самый популярный и распространенный вид кимчхи в Корее, его изготавливают из ферментированной пекинской капусты.
- Ккактуги — кимчхи из редьки, известный своей хрустящей текстурой и сладковатым послевкусием.
- Набак кимчхи — кимчхи на основе редиса, который готовится путем замачивания очищенного редиса в соляном растворе.
- Ои кимчхи — кимчхи из молодых огурцов с добавлением соевого соуса и острого перца.
Кроме основных видов, существует множество региональных вариантов кимчхи, каждый из которых имеет свои уникальные ингредиенты и вкусы:
• Пхеньянское кимчхи — острое и пряное, с добавлением груши.
• Кёнджу кимчхи — включает в себя морепродукты, такие как креветки и устрицы.
• Чонджу кимчхи — имеет сладкий и пряный вкус, так как готовится с добавлением яблочного пюре и имбиря.
• Тончхён кимчхи — белое кимчхи без острого перца, с добавлением корейской груши, имбиря и чеснока.
Сколько есть видов кимчи?
Кимчи — разносторонний деликатес с более 100 разновидностями, завораживающий своей способностью гармонично вписываться в различные кухни.
От традиционных корейских ресторанов до современных пиццерий, кимчи демонстрирует свою универсальность, внося пикантную изюминку в любом виде.
Как часто корейцы едят кимчи?
Типичное корейское национальное блюдо — это Кимчи, корейцы едят его каждый день. На столе корейца во время трапезы должно присутствовать более пяти блюд, разные салаты, маринованное мясо или рыба «хе», салаты с фунчозой или соевой спарже, мисо, рис.
Когда портится кимчи?
Срок годности кимчи зависит от условий хранения:
- При комнатной температуре: 1 неделя после открытия
- В холодильнике: 3–6 месяцев
В холодильнике кимчи продолжает процесс брожения, что придает ему более кислый вкус со временем. Однако это не порча продукта, а показатель того, что он сохраняет свои полезные свойства.
Советы по хранению кимчи:
- Храните кимчи в герметичном контейнере, чтобы предотвратить контакт с воздухом и попадание посторонних запахов.
- Если возможно, держите кимчи в стеклянном контейнере, а не в пластиковом, чтобы избежать абсорбции пластиком кислот и потери вкуса.
- Периодически помешивайте кимчи, чтобы обеспечить равномерное брожение.
Как переводится с корейского кимчи?
Кимчи или чимчи — это традиционное корейское ферментированное блюдо, приготовленное из пекинской капусты.
- Ферментация происходит с использованием молочнокислых бактерий, которые придают кимчи характерный кисловатый вкус и хрустящую текстуру.
- В состав кимчи также входят другие ингредиенты, такие как острый перец, чеснок, имбирь, зеленый лук и морковь.
- Кимчи является богатым источником пробиотиков, полезных для пищеварения, и содержит витамины, минералы и антиоксиданты.
- В Южной Корее кимчи является национальным блюдом и неотъемлемой частью местной кухни.
- По традиционному корейскому обычаю, кимчи готовится в больших количествах осенью и хранится в погребах или подвалах в течение зимы.
Что больше всего едят корейцы?
Для корейской кухни характерно использование риса в качестве основного продукта питания.
Отличительными чертами корейских кулинарных традиций являются также:
- Широкое применение ферментированных и квашенных продуктов, таких как кимчи (квашеная пекинская капуста), кочхуджан (паста из перца чили), твенджан (паста из соевых бобов) и др.
- Использование разнообразных овощей, особенно бобовых (соя, маш, фасоль), корнеплодов (морковь, редька), грибов и морских водорослей.
- Обилие пряностей и специй, в том числе перца чили, имбиря, чеснока, кунжутного масла.
- Использование говядины, свинины, курицы и морепродуктов в качестве источников белка.
Как долго можно хранить кимчи в холодильнике?
- Оптимальные условия хранения кимчи: от –4°С до +30°C.
- После вскрытия упаковку рекомендуется держать в холодильнике и употребить в течение 24 часов.
В чем корейцы хранят кимчи?
В традиционной практике хранения кимчи использовались:
- Глиняные чаны, размещаемые в подполье.
- Горшки, закапываемые во дворе дома по горловину в землю.
В современную эпоху появились специализированные емкости для хранения кимчи:
- Чаны для хранения кимчи
- Холодильники
Благодаря новейшим технологиям, многие корейцы могут готовить кимчи небольшими порциями в течение всего года. Это обеспечивает всесезонную доступность этого важного элемента корейской кухни.
Почему хочется есть кимчи?
Причиной популярности стал пикантный вкус: кислый и острый одновременно. Название «кимчи» означает не блюдо, а способ приготовления — квашение с добавлением острых специй. Как основной ингредиент используется пекинская капуста.
Почему корейцы все едят с рисом?
Традиционное корейское питание неразрывно связано с рисом. Он служит основой большинства блюд, подобно хлебу в западной культуре.
Пищевая ценность риса обуславливает его популярность в Корее:
- Беден белками, но богат углеводами.
- Углеводы обеспечивают насыщение и энергию для повседневной деятельности.
Кроме того, рис имеет культурное значение для корейцев. Поговорка «Рис — всему голова» отражает его центральное место в национальной кухне и гастрономических традициях.
Почему корейцы не едят гречку?
Исторически для корейской кулинарии характерно использование риса в качестве основной злаковой культуры.
Данная традиция восходит к древним временам и укоренилась в кулинарных обычаях корейцев. В результате гречиха не смогла занять ведущее положение в корейском рационе.
Однако следует отметить, что на острове Чечжудо, расположенном на юге Кореи, гречиха традиционно употреблялась в пищу. В частности, ее использовали в периоды неурожая, когда основной рис был недоступен.
Таким образом, культурные и исторические факторы, а также географические особенности отдельных регионов повлияли на формирование уникальных пищевых привычек в Корее. Рис стал неотъемлемой частью корейской кухни, а гречиха занимает второстепенное место.