Aнтон Лялин Владелец сети Aнтон Лялин лично читает все отзывы о походе в Torro Grill. Они помогают нам становиться лучше. Конструктивная критика – это очень важно в жизни ресторана.
Что значит слово гриль?
Гриль — это установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. В настоящее время набирают популярность газовые грили, но о них мы поговорим в других статьях. В этот раз расскажем о угольных грилях и их отличиях от мангала.
В чем разница между поваром и кулинаром?
Кулинар может не иметь профессиональное образование, на мой взгляд). А повар обучался профессии! И обычно полагается на четкие рецепты и инструкции приготовления. Кулинар более творчески подходит и изобретает блюда спонтанно, в процессе приготовления.
Чем гриль отличается от жарки на сковороде?
Чем сковорода-гриль отличается от обычной? Главное отличие сковороды-гриль — вполне очевидно. Это особое рифление, за счет которого продукты во время приготовления не контактируют напрямую с внутренней поверхностью. Поскольку они лежат на ребрах, весь жир стекает в желобки между ними и постепенно испаряется.
В чем разница между грилем и барбекю?
Основное их отличие: девиз гриля — “горячо и быстро”, продукты интенсивно нагреваются со всех сторон, приобретая аппетитную корочку, метод нагрева прямой; стиль барбекю — “медленно и долго”, жар поступает снизу, продукты готовятся при низкой температуре в течение долгого времени, метод нагрева косвенный.
Как называют старшего повара?
Шеф-повар – главный человек на кухне, именно он отвечает за разработку меню, закупки, работу всего персонала и его мотивацию. От него зависит успех ресторана и его престижность. Не менее важны в ресторане шеф-кондитер и су шеф-кондитер, которые отвечают за разработку десертов и их приготовление.
Как называют девушку повара?
На ум приходит только одно понятие — кухарка. Она же устраивается работать на кухню, готовит еду, руководит всем процессом.
В чем фишка сковороды-гриль?
Основная фишка сковороды-гриль — это рифленая поверхность дна. За счет этого продукт во время жарки полностью не контактирует с поверхностью, это сохраняет в нем больше пользы и вкуса. За счет особого способа приготовления пища в ней получается вкуснее и аппетитнее за счет полосатой корочки.
Что выбрать мангал или гриль?
Благодаря наличию крышки в гриле можно продукты жарить, томить, варить или коптить. Именно в разнообразии способов приготовления блюд основное отличие гриля от мангала. Гриль лучше мангала еще и тем, что для приготовления используется меньшее количество топлива при меньших затратах времени.
Почему барбекю это BBQ?
Значение слово барбекю (barbecue) Ученые считают, что аппарат из древесного каркаса, используемый коренными народами Карибского бассейна для обозначения метода медленного приготовления мяса, звучал похоже на слово «барбакоа» и был завезен в Европу испанцами.
Какой самый высокий разряд повара?
Самый низкий разряд – второй, а самый высокий – шестой, который имеется только у повара, обладающего средним специальным образованием.